【猪肝有什么营养价值】猪肝是常见的动物内脏之一，具有丰富的营养成分，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且在中医和现代营养学中都被认为是一种滋补佳品。下面将从主要营养成分、健康益处以及食用建议等方面进行总结。
一、猪肝的主要营养成分
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、铁、锌、B族维生素等，对人体健康有重要影响。以下是猪肝的主要营养成分及其含量（以100克可食部分计）：
| 营养成分 | 含量（单位：mg/100g） | 功能与作用 |
| 维生素A | 约2300 μg | 保护视力、增强免疫、促进皮肤健康 |
| 铁 | 约22.6 mg | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
| 锌 | 约4.7 mg | 支持免疫系统、促进伤口愈合 |
| 维生素B12 | 约58.9 μg | 维持神经系统健康，促进红细胞生成 |
| 维生素B2（核黄素） | 约2.3 mg | 参与能量代谢，维护皮肤和黏膜健康 |
| 维生素C | 约30 mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 蛋白质 | 约19.3 g | 人体组织修复和生长的重要原料 |
二、猪肝的健康益处
1. 预防贫血
猪肝富含铁和维生素B12，有助于改善缺铁性贫血，特别适合孕妇、经期女性及贫血人群食用。
2. 增强免疫力
维生素A、锌和B族维生素对免疫系统的正常运作至关重要，能有效提升身体抵抗力。
3. 促进视力健康
维生素A是维持眼睛健康的关键营养素，长期缺乏会导致夜盲症或视力下降。
4. 改善皮肤状态
维生素A和B族维生素有助于调节皮肤油脂分泌，减少痘痘和暗沉，使皮肤更加光滑细腻。
5. 补充微量元素
猪肝中含有丰富的锌、铜、硒等微量元素，有助于维持体内代谢平衡和抗氧化功能。
三、食用建议与注意事项
- 适量食用：猪肝虽营养丰富，但不宜过量，每周建议食用1-2次即可。
- 烹饪方式：建议采用清炒、炖汤等方式，避免油炸或烧烤，以减少营养流失和有害物质产生。
- 选择新鲜猪肝：颜色呈暗红色、质地柔软、无异味为佳。
- 特殊人群注意：高胆固醇、高血压患者应控制摄入量，避免加重病情。
四、总结
猪肝是一种营养价值极高的食材，尤其在补血、护眼、增强免疫力方面效果显著。合理食用可以为身体提供多种必需的营养素，但也要注意科学搭配和适量摄入，以充分发挥其健康价值。
