想要做好简单好吃的面汤，核心就是提前调好碗底，把控好煮面的水量和火候，不要把面条煮得过于软烂，面汤的鲜度靠基础调味提出来，不用复杂食材。很多人煮面汤味道平淡不清爽，要么是直接把盐丢进锅里煮，调味不均匀，要么面条煮太久，面汤浑浊发黏，淀粉味很重，只要分开调汤底、把控面条熟度、控制面汤浓度，在家几分钟就能做出清爽顺口，暖乎乎的面汤，搭配鸡蛋青菜都合适。

准备食材

挂面或者鲜面条，生姜，小葱，生抽，盐，香油，食用油，可选鸡蛋青菜虾皮

操作步骤

1 先准备一个大碗调碗底，碗里放入少许生抽，一点点食盐，几滴香油，喜欢更香一点可以放一点点虾皮，葱花留一部分放在碗里。

2 锅里加足量清水，大火烧到完全沸腾，水多一点面汤不容易浑浊。

3 水开之后下入面条，用筷子快速搅散，防止面条粘锅底，保持中火煮面。

4 面条煮到八分熟的时候，把洗好的青菜放进锅里烫二十秒，青菜变色就可以。

5 往碗里舀两勺滚烫的面汤，把碗底调料化开，调料化开之后再捞面条和青菜放进碗里。

6 想要加鸡蛋可以提前煎一个荷包蛋，或者水开淋入蛋液做成蛋花，一起放进面汤里面。

7 最后撒上剩下的葱花，搅拌一下就可以直接吃。

关键小技巧

面汤不要全部倒进碗里，少量面汤化开调料味道刚好，汤太多味道会变淡。不要把盐直接放在锅里和面一起长时间煮，容易让面汤发浑。喜欢浓郁一点的面汤，可以适当多煮一会儿，让少量淀粉溶进汤里，口感更顺滑。煮面全程不要盖盖子，防止汤水溢出来。

【常见问题】

问题 1 做简单好吃的面汤怎么避免汤浑浊发黏

回答 1 做简单好吃的面汤想要不浑浊，水要充足，面条下锅及时搅散，不要煮过头，调好碗底之后只用少量面汤冲调料，不要把煮面的浓面汤全部装碗，面汤就清爽不发黏。

问题 2 做简单好吃的面汤碗底什么时候冲汤最合适

回答 2 做简单好吃的面汤要先放调料，再舀滚烫的面汤冲开调料，最后捞面条，这样面汤的鲜味能充分释放，调味均匀，比直接在锅里加盐更好吃。

问题 3 做简单好吃的面汤可以加什么配料

回答 3 做简单好吃的面汤配料选择很多，鸡蛋青菜虾皮都是很家常的搭配，配料不用复杂，少量配菜就可以提升面汤的香味，保持清淡口感。

【免责申明】

本做法仅为家常烹饪参考，面条种类、水量、灶具火力不同成品口感会有差异，煮面时注意汤水沸腾溢出，小心烫伤。