牛油果油脂细腻自带淡淡的坚果香，直接吃味道清淡，最适合搭配咸香或者酸甜的食材，不适合长时间高温烹饪，高温会破坏牛油果里面的营养，还会让果肉发苦发黑。牛油果成熟之后果肉绵软，生果发硬口感干涩，选对成熟度是做好牛油果吃法的前提，生吃凉拌和短时间轻加工是主流方式，可以做成抹酱搭配面包，拌进沙拉，做成奶昔，也可以搭配鸡蛋刺身，不同吃法操作难度差别不大，只需要记住成熟牛油果尽快食用，切开之后很容易氧化变色。

食材挑选基础判断

成熟牛油果外皮颜色变深，轻轻按压有弹性，不会硬邦邦，也不要软到塌陷。如果买到偏硬的牛油果，可以和香蕉苹果放在一起催熟，变软之后再吃。切开之后如果果肉发黑有异味就不能食用。

牛油果基础预处理

第一步把牛油果放在案板，刀沿着中间果核划一圈，双手捏住两半反向一扭分开。

第二步刀背轻轻磕住果核，转动果核取出，想要果肉可以用勺子直接挖，或是切成薄片小块。

第三步如果没有马上吃完，在切面滴几滴柠檬汁，减少氧化发黑。

主流吃法操作步骤

牛油果抹酱吐司

准备吐司两片，牛油果半个，少许盐黑胡椒，几滴柠檬汁。挖出牛油果果肉放进碗里压成泥，加入盐黑胡椒柠檬汁搅匀，吐司烤到微微焦黄，把牛油果泥均匀抹在吐司上，可以再加煎蛋或者番茄片，直接当早餐。

牛油果蔬菜沙拉

准备牛油果半个，生菜小番茄黄瓜，熟虾仁，沙拉汁。牛油果切成小块，其他配菜清洗改刀，全部放进大碗，倒入油醋汁或者沙拉酱轻轻翻拌，不要用力搅拌，避免牛油果碎成糊。

牛油果奶昔

准备牛油果半个，纯牛奶两百毫升，香蕉半根。牛油果果肉和香蕉切块，全部放进破壁机，倒入牛奶，选择榨汁模式打三十秒，打成顺滑奶昔，甜度不够可以少量加蜂蜜，适合加餐。

牛油果拌鸡蛋

水煮鸡蛋两个，牛油果半个。鸡蛋剥壳切成小丁，牛油果切成同样大小的块，放一点点盐黑胡椒，少量沙拉酱拌匀，口感绵密，适合做配菜。

牛油果刺身吃法

选用成熟度刚好的牛油果，切成薄片，搭配酱油和少量芥末，直接蘸着吃，口感顺滑，是很简单的吃法。

牛油果拌饭

热米饭一碗，牛油果半个，海苔碎少许，生抽几滴。牛油果挖出来铺在米饭上面，淋少量生抽，撒上海苔碎，搅拌均匀，米饭的热气会激发出牛油果的香气。

制作要点

牛油果尽量现切现吃，切开放置超过半小时就容易氧化发黑

不适合长时间蒸煮油炸，短时间烘烤可以，但是口感不如生吃

调味尽量清淡，靠盐黑胡椒柠檬汁衬托风味，重调料容易盖住牛油果本身香气

催熟好的牛油果要尽快吃完，放冰箱冷藏只能短期保存

【常见问题】

问题 1 牛油果切开很快变黑怎么办

回答 1 牛油果切开氧化变黑是正常现象，切好之后尽快食用，切面淋柠檬汁，或者紧贴果肉盖保鲜膜，能延缓牛油果变色，已经大面积发黑发黏的牛油果就不要吃。

问题 2 生的牛油果能不能直接吃

回答 2 生牛油果质地很硬，口感干涩发苦，不适合直接吃，可以放置催熟，等到按压有弹性之后再用来做牛油果的各类吃法。

问题 3 牛油果适合加热烹饪吗

回答 3 牛油果不适合长时间高温烹饪，高温会让果肉发苦，营养流失，如果一定要加热，只能短时间轻烤，大部分牛油果的吃法都建议生食。

问题 4 牛油果一次吃不完怎么存放

回答 4 牛油果切开吃一半，带果核的那一半更容易保存，切面滴柠檬汁，贴上保鲜膜密封放冰箱冷藏，尽量在二十四小时之内吃完，完整成熟牛油果冷藏存放。

【免责申明】本牛油果吃法仅为家常参考，牛油果热量偏高，不要一次性大量食用，对牛油果过敏人群禁止食用。