腊月二十三是北方小年，最经典的食物是糖瓜，习俗里用甜食粘住灶王爷的嘴，让他上天说好话，除此之外不同地区还有不一样的特色吃食，南方不少地方小年不在二十三，吃食也有区别，整体都是甜口、寓意吉利的食物，除了糖瓜还有灶糖、麻糖、饺子、年糕、火烧等，用来祭拜灶神，也预示着年快要来了。

腊月二十三传统食物汇总表

两款小年特色食物简单做法要点

糖瓜

食材 麦芽糖浆

操作步骤

1 麦芽糖浆小火熬到合适温度，熬到可以拉出硬糖丝。

2 趁热拉扯充气，做成小圆瓜形状。

3 冷却定型，低温保存，遇热容易化。

特点 脆甜，冷却之后很硬，吃的时候小心粘牙。

祭灶火烧

食材 面粉酵母少许盐

操作步骤

1 面粉加酵母温水和面，醒发至两倍大。

2 面团分成小剂子，擀成圆饼，表面刷油。

3 平底锅小火烙熟，两面金黄鼓起。

特点 外皮焦香，内里松软，作为小年主食。

实操关键要点

• 腊月二十三小年主流习俗是祭灶，糖瓜是核心，不是必须吃别的，很多家庭只准备灶糖。
• 糖瓜麦芽糖甜度高、质地硬，老人小孩吃的时候注意，避免呛到。
• 南方很多地方小年是腊月二十四，二十三没有祭灶吃糖瓜的习俗。
• 这天很多家庭会开始备年货，腌制腊货，提前准备过年食材。
• 糖瓜怕高温，放阴凉地方保存，温度高容易融化粘连在一起。

【常见问题】

问题 1 腊月二十三一定要吃糖瓜吗

回答 1 腊月二十三传统习俗吃糖瓜，属于祭灶的应节食物，没有硬性要求，不吃糖瓜也可以，按照当地习惯吃饺子火烧都可以。

问题 2 腊月二十三北方和南方吃的一样吗

回答 2 不一样，腊月二十三多是北方小年，主打糖瓜，南方很多地区小年在二十四，腊月二十三一般没有专门的小年吃食，各地习俗差别很大。

问题 3 糖瓜和麻糖是同一种东西吗

回答 3 糖瓜和麻糖原料都是麦芽糖，麻糖加了芝麻，糖瓜一般不加芝麻，都是腊月二十三祭灶用的灶糖。

免责申明

本腊月二十三吃什么内容仅为民俗美食科普参考，麦芽糖糖分很高，血糖偏高人群少吃，小朋友食用糖瓜需要大人看护，防止呛噎。