【正宗西红柿打卤面做法】西红柿打卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其在夏天，酸甜开胃，非常适合搭配面条食用。下面将从材料准备、步骤总结和营养特点三个方面，详细讲解如何做出一碗地道的西红柿打卤面。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 西红柿 | 2个（中等大小） | 选择熟透的，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1-2个 | 可根据口味增减 |
| 面条 | 适量 | 根据人数调整 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香用 |
| 生姜 | 少许 | 可选 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增色提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：西红柿洗净切块，鸡蛋打散，大蒜切末。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西红柿翻炒出汁。
3. 调味煮卤：加入适量水，放入盐、酱油、白胡椒粉，小火炖煮5分钟。
4. 加入鸡蛋：打入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
5. 煮面：另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水。
6. 组合装盘：将面条放入碗中，浇上西红柿卤，撒上葱花或香菜即可。
三、营养价值与特点
西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和增强免疫力；鸡蛋提供优质蛋白质；面条则提供碳水化合物，整体搭配均衡，适合早餐或午餐食用。
总结：正宗西红柿打卤面的关键在于西红柿的炒制和卤汁的调配。只要掌握好火候和调味，就能做出一碗鲜美可口的家常面食。建议使用新鲜食材，口感更佳，也能更好地保留营养。
