【自制杨梅干怎么做】杨梅干是一种传统的果干食品，不仅保留了杨梅的酸甜风味，还便于长期保存。自制杨梅干的过程相对简单，只要掌握好方法和技巧，就能做出美味又健康的杨梅干。以下是详细的制作步骤与注意事项。
一、制作材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 新鲜杨梅 | 500克 | 选择成熟、无虫害的杨梅 |
| 冰糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整 |
| 盐 | 适量 | 用于清洗杨梅，去除杂质 |
| 白醋 | 1汤匙（可选） | 增加保存时间，防止变质 |
二、制作步骤
1. 清洗杨梅
将杨梅放入清水中，加入少量盐，浸泡10分钟，然后轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。最后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 晾干水分
将洗净的杨梅放在竹篮或纱布上，置于阴凉通风处晾干，避免阳光直射，防止杨梅变软。
3. 准备容器
选择干净、干燥的玻璃罐或密封盒，提前用热水消毒并晾干。
4. 加入冰糖
在容器底部先铺一层冰糖，然后将杨梅逐层放入，每放一层杨梅就撒一些冰糖，最后在顶部撒上剩余的冰糖。
5. 腌制发酵
将容器密封，放置在阴凉处，一般需要腌制7-10天，期间可以偶尔打开盖子搅拌一次，促进糖分渗透。
6. 晒干或烘干
腌制完成后，将杨梅取出，摊开在竹筛或烤盘中，放在阳光下晾晒或使用烘干机低温烘干，直至杨梅变干、颜色加深。
7. 储存
完全干燥后，装入密封容器中，存放在阴凉干燥处，可保存数月。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 杨梅要新鲜 | 不新鲜的杨梅容易发霉，影响口感 |
| 容器必须干净 | 否则易滋生细菌，导致腐烂 |
| 晾干时间充足 | 杨梅干过湿会影响保存期限 |
| 可根据口味调整糖量 | 喜欢甜味的可适当增加冰糖 |
四、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以减少冰糖用量。
- 使用白醋可以延长杨梅干的保质期，但味道会略带酸味。
- 自制杨梅干不含防腐剂，建议尽快食用，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出健康美味的杨梅干。无论是作为零食还是搭配茶饮，都是不错的选择。快来试试吧！
