【猪耳豆角做法】“猪耳豆角”是一道具有地方特色的家常菜，结合了猪耳朵的弹牙口感和豆角的清香爽脆，味道鲜美、营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪耳 | 200克 | 建议选择新鲜猪耳，提前焯水 |
| 豆角 | 300克 | 选择嫩豆角，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪耳清洗干净，放入锅中加水、料酒和姜片煮约10分钟，捞出后切片备用。
- 豆角去头尾，掰成段，洗净备用。
2. 炒制：
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 先下猪耳翻炒几下，加入适量酱油调味。
- 再加入豆角一起翻炒，保持中火，炒至豆角变色、猪耳入味。
3. 调味收汁：
- 加入适量盐和少许清水，稍微焖煮2-3分钟，让味道更融合。
- 待水分收干，即可出锅装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪耳处理方式 | 焯水可去除腥味，提升口感 |
| 豆角不宜过久 | 炒制时间过长会失去脆感 |
| 调味灵活调整 | 可根据个人口味添加辣椒或醋 |
| 火候控制 | 中火为宜，避免糊锅 |
四、总结
“猪耳豆角”是一道简单易做、风味独特的家常菜，尤其适合喜欢口感丰富的食客。通过合理的食材搭配与适当的火候控制，能够很好地保留猪耳的弹性与豆角的清香，是一道值得尝试的美味佳肴。
表总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪耳豆角 |
| 主要食材 | 猪耳、豆角、姜、蒜、酱油、盐等 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口感特点 | 猪耳弹牙，豆角爽脆，味道鲜香 |
| 适用人群 | 适合大众，尤其适合喜欢肉类与蔬菜搭配的人群 |
如需更详细的烹饪技巧或变化版本（如辣味、酱香型），欢迎继续提问！
