【制作豉油豆腐的方法】豉油豆腐是一道具有浓厚粤式风味的传统美食，其特点是外酥里嫩，酱香浓郁。制作豉油豆腐的关键在于选材和调味，尤其是豉油的使用，是这道菜的灵魂所在。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 豉油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增甜提味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 食用油 | 适量 | 炸豆腐用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 3汤匙 | 调酱汁用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成厚片，厚度约为1厘米，用厨房纸吸干表面水分，防止炸时溅油。
2. 煎豆腐
锅中倒入适量食用油，烧至六成热后放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 调制酱汁
在小碗中加入豉油、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
4. 焖煮入味
将煎好的豆腐放入锅中，倒入调好的酱汁，小火焖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待酱汁浓稠后，将豆腐盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、注意事项
- 豆腐选择要新鲜，质地紧实，不易碎。
- 煎豆腐时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 酱汁的比例可根据个人口味适当调整，喜欢咸一点可加豉油，喜欢甜一点可加糖。
- 焖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬影响口感。
四、小贴士
- 若想增加口感层次，可在酱汁中加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 酱汁可提前调好，方便烹饪过程中快速使用。
- 豆腐煎好后可稍微晾一下再下锅焖煮，更易入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉油豆腐，不仅适合家常餐桌，也适合宴客时作为一道下饭菜。掌握好火候与调味，就能做出地道的风味。
