【正宗四喜豆腐的做法】四喜豆腐是一道经典的川菜，以其口感鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。这道菜以“四喜”为名，寓意吉祥如意，通常由四种不同的食材搭配豆腐一起烹制而成。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、四喜豆腐简介
四喜豆腐是川菜中的一道传统家常菜，主要原料为嫩豆腐，搭配不同食材如肉末、香菇、木耳、胡萝卜等，通过炒制、炖煮等方式制作而成。其特点是口感丰富、营养均衡，适合家庭日常食用。
二、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 嫩豆腐、猪肉末、干香菇、黑木耳、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2. 处理豆腐 | 豆腐切块，用沸水焯水去豆腥味，捞出沥干备用 |
| 3. 炒香配料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色 |
| 4. 加入蔬菜 | 放入泡发的干香菇、黑木耳、切丝的胡萝卜，翻炒均匀 |
| 5. 加入豆腐 | 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽、料酒调味，加少量清水或高汤 |
| 7. 烧制收汁 | 中小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后，勾芡使汤汁包裹豆腐 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花，即可出锅食用 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐（南豆腐），口感更佳。
2. 焯水技巧：豆腐焯水时可加入少许盐，有助于保持形状。
3. 火候控制：炒豆腐时动作要轻柔，避免碎掉。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒。
5. 配菜搭配：除了提到的几种配菜，也可以根据季节更换其他蔬菜，如青椒、笋片等。
四、营养价值
四喜豆腐不仅美味，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，尤其适合素食者和需要补充营养的人群。豆腐中的植物蛋白与肉类搭配，营养更加全面。
总结：正宗四喜豆腐的关键在于选材讲究、火候掌握得当以及调味适中。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道地道又健康的川菜。
