【正宗桂花酱的做法】桂花酱是一种传统的中式甜品，清香甘甜，常用于搭配茶饮、点心或作为调味品。制作桂花酱的关键在于选材和工艺的讲究。下面将总结正宗桂花酱的制作方法，并以表格形式清晰展示。
一、
制作正宗桂花酱需要选择新鲜的桂花，通常在秋季采摘，此时香气最浓郁。制作过程主要包括清洗、晾干、糖渍等步骤。糖的选择也很重要，一般使用冰糖或白砂糖，能更好地保存并提升风味。整个过程需注意卫生与温度控制，避免杂菌污染。制作完成后，可密封保存于阴凉处，味道会随着时间逐渐醇厚。
二、正宗桂花酱做法表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 采花 | 选择晴天清晨采摘新鲜桂花，避免雨天或露水未干时采 | 花朵应完整、无虫害 |
| 2. 清洗 | 用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质和灰尘 | 避免用力搓揉，以免破坏花朵 |
| 3. 晾干 | 将洗净的桂花摊开晾干，置于通风阴凉处 | 不宜暴晒，防止香味流失 |
| 4. 糖渍 | 将晾干的桂花与冰糖按比例混合（一般为1:1），放入干净容器中 | 可根据口味调整糖量 |
| 5. 发酵 | 密封容器，放置于阴凉处发酵3-7天，期间可适当搅拌 | 发酵时间越长，味道越浓郁 |
| 6. 熬制 | 将发酵后的桂花酱倒入锅中，小火慢熬至浓稠 | 熬制过程中需不断搅拌，防止糊底 |
| 7. 装瓶 | 待冷却后装入消毒过的玻璃瓶中，密封保存 | 储存于阴凉干燥处，保质期可达数月 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在糖渍阶段加入少量柠檬汁或蜂蜜。
- 制作过程中所有工具必须清洁无油，否则易变质。
- 自制桂花酱可根据个人喜好添加其他香料，如枸杞、红枣等。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出香气扑鼻、口感细腻的正宗桂花酱，既健康又美味，适合家庭日常食用或赠送亲友。
