【正确的挤奶方法及储存】在乳制品生产过程中，挤奶和储存是确保牛奶质量和安全的关键环节。正确的挤奶方法不仅能提高产奶量，还能减少细菌污染的风险；而科学的储存方式则能有效延长牛奶的保质期，保障消费者健康。以下是对正确挤奶方法及储存方式的总结。
一、正确的挤奶方法
1. 准备工作
- 挤奶前要清洁牛体，尤其是乳房区域，避免细菌带入牛奶中。
- 检查挤奶设备是否干净、无破损，确保设备运行正常。
- 挤奶人员应穿戴整洁的工作服、帽子和手套，保持手部卫生。
2. 挤奶操作
- 挤奶时动作要轻柔、均匀，避免刺激牛只，防止乳头受伤。
- 使用合适的挤奶器，确保吸力适中，避免过度拉扯导致乳腺损伤。
- 分泌初期的初乳应单独收集并妥善处理，不可混入普通牛奶中。
3. 挤奶后处理
- 挤奶完成后，及时清洗和消毒挤奶设备。
- 对牛只进行检查，观察是否有异常情况，如乳房红肿、疼痛等。
二、牛奶的正确储存方式
1. 冷却与运输
- 挤出的牛奶应在2小时内冷却至4℃以下，以抑制细菌生长。
- 运输过程中应使用冷藏车或保温箱，保持温度稳定。
2. 储存条件
- 储存环境应保持清洁、干燥、通风良好。
- 牛奶应储存在密封容器中，避免阳光直射和异味污染。
- 不同批次的牛奶应分开存放，便于追溯和管理。
3. 保质期控制
- 冷藏牛奶一般保质期为3-7天，具体时间取决于储存温度和卫生条件。
- 若需长期保存，可采用巴氏杀菌或超高温灭菌（UHT）处理后再包装。
三、总结对比表
| 项目 | 正确做法 |
| 挤奶前准备 | 清洁牛体、检查设备、人员卫生 |
| 挤奶操作 | 动作轻柔、使用合适设备、避免刺激牛只 |
| 初乳处理 | 单独收集，不混入普通牛奶 |
| 挤奶后处理 | 清洗设备、检查牛只健康 |
| 冷却要求 | 2小时内降至4℃以下 |
| 运输条件 | 使用冷藏车或保温箱，保持温度稳定 |
| 储存环境 | 清洁、干燥、通风良好，避免阳光和异味 |
| 容器要求 | 密封容器，防止污染 |
| 保质期 | 冷藏3-7天，视卫生和温度而定 |
通过规范的挤奶流程和科学的储存方式，可以有效提升牛奶的质量与安全性，为后续加工和消费提供可靠保障。同时，定期培训挤奶人员、更新设备、加强卫生管理也是保证牛奶品质的重要措施。
