【猪肚鸡的做法】猪肚鸡是一道融合了鸡肉与猪肚的美味佳肴，既有鸡肉的鲜嫩，又有猪肚的爽脆，口感丰富，营养均衡。这道菜在广东、福建等地尤为受欢迎，常用于家庭聚餐或节日宴席。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 1只（约1.5kg） | 建议选用走地鸡或土鸡，肉质更紧实 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 需提前清洗干净，去除异味 |
| 姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肚清洗：将猪肚翻面，用盐、面粉搓洗，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切块，放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。 |
| 3 | 炖煮：将猪肚、鸡肉、姜片、料酒一起放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时。 |
| 4 | 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟，使味道充分融合。 |
| 5 | 出锅：撒上葱花，即可上桌食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪肚清洗要彻底 | 否则会影响口感和味道，甚至引起不适 |
| 焯水不可省略 | 可有效去除血水和杂质，提升菜肴品质 |
| 火候控制很重要 | 猪肚容易煮老，建议用小火慢炖 |
| 可根据喜好添加配菜 | 如胡萝卜、玉米、莲藕等，增加营养和口感 |
总结
猪肚鸡是一道兼具美味与营养的家常菜，做法并不复杂，但关键在于猪肚的清洗和炖煮的时间掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道地道的猪肚鸡。无论是冬季进补还是日常饮食，都是一道非常不错的选择。
