【榨菜炒肉丝的做法详解】榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、鲜香开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是榨菜和瘦肉，做法也不复杂，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
下面将从材料准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握制作要点。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或猪腿肉 |
| 榨菜 | 100克 | 可根据口味选择咸度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 一小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 榨菜切丝，洗净后沥干水分。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒榨菜
- 锅中再加少许油，放入榨菜丝翻炒几下，加入蒜末继续翻炒。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与榨菜一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
- 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 如果喜欢口感更脆，可以提前将榨菜焯水一下再炒。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 提供能量 |
| 脂肪 | 约5克 | 控制摄入量 |
| 维生素C | 无 | 榨菜不含维生素C |
| 钠 | 高（榨菜含盐） | 注意控制摄入量 |
五、总结
榨菜炒肉丝不仅制作简单，而且营养均衡，是一道非常实用的家常菜。通过合理搭配食材和掌握火候，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是招待客人，都值得尝试。
希望这篇“榨菜炒肉丝的做法详解”能帮助你轻松上手，做出一道色香味俱全的佳肴！
