【炸鸡腿做法】炸鸡腿是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，深受大人小孩喜爱。下面将从准备材料、步骤和关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的炸鸡腿。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿 | 4只（约500克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净后去骨，用刀在表面划几刀，方便入味。也可以选择带骨鸡腿，口感更佳。
2. 腌制鸡肉
将鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。
3. 裹粉
腌好的鸡腿先裹一层干面粉，再蘸上玉米淀粉，这样炸出来的鸡腿会更酥脆。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入鸡腿，中小火炸至金黄熟透，大约需要6-8分钟。捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
5. 装盘
炸好的鸡腿可以搭配自己喜欢的蘸酱，如番茄酱、辣椒酱或蒜香酱，味道更佳。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 鸡腿去骨更易入味 | 去骨后更容易腌入味道，也更易炸熟 |
| 先裹面粉再裹淀粉更酥脆 | 混合粉能让鸡腿外皮更厚实、更酥脆 |
| 控制油温是关键 | 油温过低容易吸油，过高容易外焦里生 |
| 可以复炸一次提升口感 | 第一次炸熟后，再复炸30秒，更加酥脆 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡腿。无论是作为正餐的一部分还是下午茶的小吃，都是不错的选择。尝试一下吧！
