【炸豆腐丸子怎么做】炸豆腐丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合搭配米饭或作为下酒小菜。这道菜的主要食材是豆腐，通过巧妙的处理和调味，让豆腐变得紧实有弹性，再经过油炸后更加香脆可口。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪肉末 | 100克（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面包糠 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成小块，放入碗中，用勺子压碎成泥状，加入鸡蛋、猪肉末（如使用）、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
2. 调制馅料
将所有材料混合后，用手揉成团，确保不粘手，如果太湿可以再加点淀粉调整。
3. 成型
取适量豆腐馅，搓成大小一致的小丸子，放在盘子里备用。
4. 裹面包糠
将丸子逐个裹上一层薄薄的面包糠，增加外皮的酥脆感。
5. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 装盘
将炸好的豆腐丸子摆盘，可搭配辣椒酱或番茄酱食用。
三、小贴士
- 豆腐要选择老豆腐，水分少，不容易散。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以先裹一层面粉再裹面包糠。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入葱花、姜末等调料提升风味。
四、总结
炸豆腐丸子是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，关键在于豆腐的处理和馅料的调配。通过合理的调味和适当的炸制技巧，可以让豆腐丸子既保持豆香，又拥有外酥里嫩的口感。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都十分合适。尝试动手做一次，享受自制美食的乐趣吧！
