【怎样做红烧猪脚炖花生】红烧猪脚炖花生是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合秋冬季节食用，能够暖身又滋补。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500克） | 建议选择带皮的猪蹄，口感更佳 |
| 花生 | 200克 | 可选用带壳或去壳花生，提前浸泡更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜、调色 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净，焯水去血沫：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 花生提前浸泡2小时以上，去除硬壳（如使用带壳花生）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入猪脚翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入足量热水，水量要没过猪脚，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入花生，继续炖煮30分钟至猪脚软烂、花生入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时，可加入几片柠檬或白醋，有助于去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 花生不要炖太久，否则容易煮散，影响口感。
- 红烧猪脚炖花生可以搭配米饭或面条，是一道非常下饭的菜肴。
四、总结
红烧猪脚炖花生是一道简单又美味的家常菜，制作过程虽然需要一定时间，但只要掌握好火候和调味，就能做出一道令人满意的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。
希望这份详细的整理能帮助你轻松掌握这道菜的做法！
