【红烧丸子怎么做好吃又简单】红烧丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然听起来有些复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的红烧丸子。以下是从选材到烹饪的全过程总结，附上详细表格，帮助你快速掌握技巧。
一、
红烧丸子的关键在于肉馅的选择与搅拌、火候的控制以及酱汁的调配。选用肥瘦相间的猪肉（如五花肉）能保证口感鲜嫩多汁；搅拌时加入适量的水或蛋清，可以让丸子更加松软不柴。在炸制过程中，油温不宜过高，避免外焦内生；炖煮时要小火慢炖，让味道充分渗透。最后收汁时可根据个人口味调整浓稠度，使整道菜更加美味可口。
二、红烧丸子制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肉末（肥瘦比例3:7）、葱姜末、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、糖、清水 | 猪肉选择肥瘦相间，口感更佳 |
| 2 | 将肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋和少许水，搅拌均匀至起胶 | 搅拌时朝一个方向打，增加黏性 |
| 3 | 加入适量淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅细腻不散 | 淀粉不可过多，否则影响口感 |
| 4 | 用手挤出大小均匀的肉丸，放入盘中备用 | 可用勺子辅助成型 |
| 5 | 锅中倒油，加热至六成热，放入肉丸，中小火炸至表面金黄 | 炸制时注意翻动，防止粘底 |
| 6 | 倒出多余油，留少量底油，加入葱姜爆香，倒入适量清水、生抽、老抽、糖、盐调味 | |
| 7 | 放入炸好的肉丸，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 | 炖煮时间根据丸子大小调整 |
| 8 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可 | 可根据喜好添加青菜搭配 |
三、小贴士
- 肉馅处理：肉末最好现买现剁，或者使用绞肉机处理，避免太碎影响口感。
- 炸丸子：如果怕油溅，可以盖上锅盖或用漏勺轻轻压一下。
- 调味灵活：可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味层次。
- 收汁技巧：喜欢浓稠酱汁的可以多煮一会儿，喜欢清爽口感的则提前收汁。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧丸子。既保留了传统风味，又兼顾了简单快捷，非常适合日常餐桌。快来试试吧！
