【珠玉满盘海鲜烩的做法】“珠玉满盘海鲜烩”是一道以多种新鲜海鲜为主料，搭配丰富配料制作而成的美味佳肴。这道菜不仅色泽诱人、口感鲜美，而且营养均衡，适合家庭聚餐或节日宴席。以下是该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 虾 | 200 | 去壳去虾线 |
| 鱿鱼 | 150 | 切圈或切条 |
| 扇贝 | 100 | 去内脏洗净 |
| 鱼片 | 150 | 厚切或薄片 |
| 芦笋 | 100 | 切段 |
| 青椒 | 50 | 切丝 |
| 红椒 | 50 | 切丝 |
| 蒜末 | 15 | 适量 |
| 姜末 | 10 | 适量 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 生抽 | 20ml | 调味 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 3g | 增香提味 |
| 淀粉 | 10g | 淋汁用 |
| 清水 | 200ml | 烩制用 |
二、步骤详解
1. 处理海鲜：将虾、鱿鱼、扇贝和鱼片分别清洗干净，去除杂质，备用。
2. 预处理蔬菜：芦笋切段，青红椒切丝，准备好蒜末和姜末。
3. 腌制海鲜：将虾、鱿鱼、扇贝和鱼片加入少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
4. 炒香调料：热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，加入青红椒丝翻炒出香味。
5. 下海鲜：依次放入鱿鱼、虾、扇贝和鱼片，快速翻炒至变色。
6. 加入蔬菜：放入芦笋继续翻炒均匀。
7. 调味：倒入生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 加水焖煮：加入清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟。
9. 勾芡收汁：倒入调好的淀粉水，搅拌均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 海鲜不宜久炒，以免影响口感。
- 可根据喜好添加其他蔬菜如胡萝卜、玉米等。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加水量。
- 最好选用新鲜海鲜，味道更佳。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“珠玉满盘海鲜烩”就完成了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
