【芸豆炖猪蹄的家常做法】芸豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能补充胶原蛋白，具有一定的美容和养颜功效。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，包括所需材料、步骤以及小贴士，方便大家在家轻松操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 芸豆 | 200g |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，放入锅中，加入冷水、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 泡发芸豆
- 芸豆提前一晚浸泡，或用热水泡30分钟至软，便于后续炖煮。
3. 炖煮
- 锅中加适量清水，放入猪蹄、姜片、大葱段，加入料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的芸豆，继续炖煮30分钟。
- 最后加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，根据口味调整咸淡。
4. 收汁
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以开盖稍微收一下汁，让味道更集中。
三、小贴士
- 猪蹄炖的时间越长，口感越软烂，建议至少炖1小时以上。
- 芸豆如果未泡透，会影响口感，建议提前泡发。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
- 喜欢辣味的朋友可加入少许干辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味又健康的芸豆炖猪蹄。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时搭配，既营养又暖心。快来试试吧！
