【芹菜肉包子怎么做】芹菜肉包子是一道非常受欢迎的传统中式面点，外皮松软，内馅鲜香多汁，尤其适合早餐或午餐食用。下面将详细总结制作芹菜肉包子的步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料和操作流程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升左右 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母，用温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料
- 芹菜洗净后切碎，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分。
- 猪肉末中加入生姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
- 将芹菜碎加入肉馅中，混合均匀备用。
3. 擀皮包馅
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，捏紧收口，确保不露馅。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入包子，盖上锅盖，醒发10分钟。
- 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。
三、小贴士
- 面团发酵时，可放在暖气旁或烤箱中（开启发酵功能）加快速度。
- 芹菜挤水是为了避免包子出水影响口感。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，以免冷热交替导致皮塌。
四、总结
芹菜肉包子的制作过程虽然看似简单，但关键在于面团的发酵和馅料的调味。只要掌握好比例与技巧，就能在家轻松做出美味的包子。无论是早晨还是午后，一碗热腾腾的芹菜肉包子都能带来满满的幸福感。
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