【奶黄月饼的家常做法】奶黄月饼是中秋节的传统美食之一，香甜软糯、口感丰富，深受大家喜爱。虽然市面上有许多现成的月饼可以选择，但自己动手制作不仅更健康，还能体验到制作的乐趣。下面是一份简单易学的奶黄月饼家常做法，适合家庭制作。
一、
奶黄月饼的主要材料包括：低筋面粉、猪油、咸蛋黄、牛奶、鸡蛋、糖和玉米油等。制作过程分为两部分：一是制作月饼皮，二是调制奶黄馅。整个过程需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤来，就能做出美味的奶黄月饼。
关键点包括：
- 面团要揉至光滑，醒发时间充足；
- 奶黄馅要搅拌均匀，避免出现颗粒；
- 包馅时注意手法，确保月饼封口严密；
- 烘烤温度和时间要掌握好，避免烤焦或不熟。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 月饼皮 | 低筋面粉 | 200克 | 使用低筋面粉可使月饼皮更酥软 |
| 猪油（或植物油） | 80克 | 猪油能使月饼皮更酥脆，也可用玉米油代替 | |
| 牛奶 | 60ml | 增加面团的柔软度 | |
| 糖粉 | 30克 | 可根据口味调整量 | |
| 鸡蛋液 | 1个（约50g） | 用于刷面，增加色泽 | |
| 奶黄馅 | 咸蛋黄 | 4个（去壳） | 选用新鲜咸蛋黄，提前蒸熟后压碎 |
| 牛奶 | 100ml | 用于混合奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加奶黄馅的稠度和香味 | |
| 白砂糖 | 50克 | 调味用，可根据喜好增减 | |
| 玉米油 | 20ml | 增加奶黄馅的湿润感 | |
| 其他 | 模具 | 1套 | 用于压制月饼形状 |
| 烤箱 | 1台 | 烘烤使用 |
三、制作步骤
1. 准备咸蛋黄
将咸蛋黄放入蒸锅中蒸10分钟，取出后用勺子压碎备用。
2. 制作月饼皮
- 将低筋面粉、糖粉过筛，加入猪油和牛奶，用手揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3. 制作奶黄馅
- 将压碎的咸蛋黄、牛奶、鸡蛋、白砂糖和玉米油混合，搅拌均匀。
- 放入碗中，隔水加热搅拌至浓稠，冷却后备用。
4. 包月饼
- 将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮。
- 包入适量奶黄馅（约25克），收口捏紧，搓圆。
5. 烘烤
- 在月饼表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱（180℃）烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
四、小贴士
- 面团醒发时间越长，月饼皮越酥；
- 奶黄馅可以提前做好，冷藏保存；
- 如果没有模具，也可以用手捏成圆形。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶黄月饼了。无论是作为节日礼物还是自家享用，都十分合适。快来试试吧！
