【米粉蒸肉的家常做法】米粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在南方地区，几乎每家每户都会做。这道菜以鲜嫩的肉片搭配香浓的米粉，口感丰富，味道独特。下面将为大家总结一份详细的家常做法，帮助你轻松做出美味的米粉蒸肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 选择肥瘦相间的五花肉更香 |
| 米粉 | 100克 | 可选用干米粉或即食米粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 润滑米粉，防止粘连 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉洗净后切成薄片，厚度约为2-3毫米，太厚不易入味，太薄则容易变老。
2. 腌制肉片
在肉片中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调味料。
3. 准备米粉
如果使用干米粉，可以提前用温水泡软，或者直接放入蒸锅中与肉一起蒸。如果是即食米粉，可直接使用。
4. 混合米粉与肉片
将腌好的肉片放入碗中，加入适量的米粉，再加入适量的食用油拌匀，确保每片肉都裹上米粉。
5. 蒸制
将混合好的肉片放入蒸盘中，铺平后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。蒸的时间根据肉片厚度适当调整。
6. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 米粉的选择可以根据个人喜好，有些地方喜欢用糯米粉，有的则用普通大米粉。
- 蒸制时可在肉片上放几片生姜，去腥效果更好。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以在蒸的过程中加入少量清水或高汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的米粉蒸肉了。不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。希望这份做法能为你带来一顿美味的家常餐！
