【黄酒焖鸡的家常做法】黄酒焖鸡是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江南一带非常受欢迎。它以黄酒为主要调味料，搭配鸡肉炖煮而成，味道醇厚、肉质鲜嫩，是冬日里一道暖身又下饭的佳肴。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿更香 |
| 黄酒 | 100毫升 | 推荐使用绍兴黄酒 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 水 | 300毫升 | 炖煮时加水至没过鸡肉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨切块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜片爆香后加入鸡块翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入黄酒，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 加入适量水，盖上锅盖继续焖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，加入葱段，再焖2分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 黄酒选择 | 使用绍兴黄酒效果最佳，若无可用米酒代替，但风味略有不同。 |
| 火候控制 | 焯水后先炒再焖，能更好地锁住鸡肉的鲜味。 |
| 汤汁保留 | 焖煮过程中尽量保留部分汤汁，可用来拌饭或浇在鸡肉上。 |
| 配菜建议 | 可加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。 |
通过以上内容，我们可以看到，黄酒焖鸡不仅做法简单，而且营养丰富、风味独特。掌握好火候与调料比例，就能轻松做出一道地道的家常美味。
