【黑五仁月饼的做法】黑五仁月饼是传统中式点心之一，以其丰富的口感和健康食材受到许多人的喜爱。它由核桃仁、杏仁、腰果、花生、瓜子等五种坚果组成，搭配豆沙或莲蓉等馅料，外皮酥脆，内馅香甜，是中秋节期间非常受欢迎的美食。
以下是一份详细的黑五仁月饼制作步骤与材料清单，适合家庭制作，操作简单，成品美味。
一、
黑五仁月饼以五种坚果为主要原料，搭配传统的豆沙或莲蓉馅，外皮采用油酥皮，经过多次折叠和烘烤，形成层次分明、酥脆可口的口感。制作过程包括面团调制、馅料准备、包制和烘烤四个主要步骤。整个过程虽然需要一定的时间和耐心，但结果令人满意，尤其适合家庭聚会或节日食用。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 1. 酥皮部分 | 中筋面粉 | 200g | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 猪油/植物油 | 80g | 可用黄油替代，风味不同 | |
| 温水 | 90ml | 水温约40℃左右 | |
| 盐 | 3g | 增加酥皮韧性 | |
| 2. 馅料部分（豆沙） | 红豆沙 | 500g | 可自制或购买现成 |
| 3. 黑五仁馅料 | 核桃仁 | 50g | 去壳炒香 |
| 杏仁 | 50g | 去皮炒香 | |
| 腰果 | 50g | 去壳炒香 | |
| 花生仁 | 50g | 去壳炒香 | |
| 瓜子仁 | 50g | 去壳炒香 | |
| 白糖 | 60g | 可根据口味调整 | |
| 熟粉（糯米粉/玉米粉） | 30g | 增加馅料稳定性 | |
| 4. 其他工具 | 模具 | 1个 | 用于压模成型 |
| 烤箱 | 1台 | 烘烤用 |
三、具体步骤
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉、盐混合，加入猪油，用手揉成团，静置15分钟。
- 将温水倒入另一碗中，加入面粉搅拌成团，醒发10分钟。
- 将两种面团分别擀开，将油酥包入水油皮中，反复折叠，形成层次。
- 最后擀成薄片，切成小剂子。
2. 准备馅料
- 将五种坚果炒香后切碎，加入红豆沙、白糖、熟粉拌匀，制成黑五仁馅。
3. 包制月饼
- 将每个剂子按扁，包入适量馅料，收口捏紧，轻轻按压成圆饼状。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
四、小贴士
- 酥皮要反复折叠，才能保证层次感。
- 馅料可提前一天做好，让味道更融合。
- 烘烤时可在月饼表面刷一层蛋液，颜色更漂亮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的黑五仁月饼，享受传统节日的氛围。
