【冬瓜炒茄子的家常做法】冬瓜和茄子都是常见的蔬菜，两者搭配在一起不仅口感丰富，而且营养均衡。冬瓜清热解暑，茄子富含维生素和膳食纤维，二者合炒，既美味又健康。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 冬瓜 | 300克 | 去皮切片或切块 |
| 茄子 | 2根 | 去蒂洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
冬瓜去皮后切片或切块，茄子洗净后切段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
若担心茄子氧化变黑，可将茄子放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至五成热时加入蒜末和姜丝爆香。
4. 下茄子翻炒
加入茄子翻炒约2分钟，使其稍微软化。
5. 加入冬瓜
接着加入冬瓜继续翻炒，保持中火，约炒3-5分钟。
6. 调味
加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，根据口味调整。
7. 收汁出锅
炒至冬瓜和茄子熟透，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 冬瓜不宜炒太久，否则会变得太软，影响口感。
- 茄子易吸油，建议提前焯水或用厨房纸吸去多余水分。
- 可根据个人喜好加入少许辣椒或葱花增加风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“冬瓜炒茄子”就完成了。这道菜不仅适合夏天食用，也能在秋冬季节带来一份清爽的口感。尝试在家动手做一次吧！
