【拌凉菜必备的辣椒红油的家常做法】辣椒红油是凉菜中不可或缺的灵魂调料，香辣开胃、色泽诱人，不仅能提升菜品的风味，还能增加食欲。在家制作辣椒红油并不复杂，只要掌握好比例和步骤，就能轻松做出美味的红油。以下是详细的制作方法总结。
一、制作辣椒红油的材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 干辣椒 | 100 | 建议选用二荆条或朝天椒，辣度适中 |
| 花椒 | 15 | 增加麻味，提升香气 |
| 八角 | 2个 | 增添香味，不宜过多 |
| 香叶 | 2片 | 提升整体香味 |
| 葱段 | 50 | 增加香气，可选 |
| 姜片 | 30 | 增香去腥，可选 |
| 油 | 500ml | 建议使用菜籽油或花生油 |
二、制作步骤
1. 处理干辣椒
将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（可根据个人口味选择是否去籽），用清水稍微冲洗一下，沥干备用。
2. 炒香香料
在锅中加入适量油，加热至五成热时，放入花椒、八角、香叶、葱段、姜片，小火慢慢煸炒出香味。
3. 加入辣椒
待香料香味出来后，将处理好的干辣椒倒入锅中，转中火翻炒，使辣椒均匀受热，炒至辣椒微微变色，散发出香味。
4. 关火静置
关火后，让辣椒和香料在油中浸泡至少2小时以上，最好过夜，这样红油会更加香浓。
5. 过滤装瓶
使用纱布或滤网将辣椒渣滤出，只保留红油，装入干净玻璃瓶中密封保存，置于阴凉处即可。
三、使用建议
- 红油可直接用于拌凉菜、蘸酱、炒菜等。
- 若想增加风味，可在红油中加入少许白糖、醋或蒜末。
- 自制红油尽量在1个月内使用完毕，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣浓郁的辣椒红油，为你的凉菜增添一份地道风味。简单又实用，快来试试吧！
