【卤豆腐的做法】卤豆腐是一道家常菜，口感鲜香，做法简单，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐，质地较紧实 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可适量调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味，中和咸味 |
| 酱油膏 | 1汤匙 | 可选，增加浓郁感 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 蒜末 | 少许 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增添香味 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮5分钟，去除豆腥味。 |
| 2 | 倒掉煮豆腐的水，洗净豆腐，沥干备用。 |
| 3 | 在锅中加入适量油，放入葱花、蒜末炒香，再加入八角、香叶炒出香味。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、酱油膏，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，煮沸后放入豆腐块，小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠，豆腐入味后关火，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用北豆腐，不易碎，更适合卤制。
2. 焯水：豆腐焯水可以去除豆腥味，提升口感。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸一点就多加生抽，喜欢甜一点就多放糖。
4. 收汁：如果喜欢更入味，可以适当延长炖煮时间，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 保存：卤豆腐可冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的卤豆腐了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家常的温暖味道。
