【茭白炒肉丝的做法】茭白炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茭白 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茭白去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茭白
- 再次加油，放入茭白丝翻炒约2分钟，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与茭白一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒至酱汁均匀包裹食材。
7. 出锅装盘
- 炒至茭白变软、肉丝熟透即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
茭白富含膳食纤维、维生素B族和钾元素，有助于促进肠道健康和维持心脏功能；而瘦肉则提供优质蛋白和铁元素，有助于增强体力和预防贫血。两者搭配，营养均衡，适合家庭日常食用。
四、小贴士
- 茭白焯水可减少苦味，但不宜过久，以免影响口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持嫩滑不柴。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免糊锅或肉丝变硬。
总结：茭白炒肉丝是一道简单易做、味道鲜美的家常菜，不仅操作方便，还兼具营养与美味，是日常餐桌上的理想选择。
