【夫妻肺片的做法】夫妻肺片是一道源自四川的经典凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也不复杂，适合家庭制作。以下是对夫妻肺片做法的总结与详细步骤说明。
一、食材准备（约4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛杂（牛心、牛舌、牛肚） | 500g | 可根据喜好选择 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 辣椒粉 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 花椒油 | 1大勺 | 提升香味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理牛杂
将牛心、牛舌、牛肚清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至熟透后捞出，放凉后切片备用。
2. 调制酱料
在碗中加入花椒粉、辣椒粉、花椒油、酱油、醋、蒜末、盐，搅拌均匀成调味汁。
3. 摆盘
将切好的牛杂片整齐地摆入盘中，淋上调好的酱料。
4. 撒配料
最后撒上花生碎和葱花，即可上桌食用。
三、小贴士
- 牛杂可根据个人喜好替换为其他部位，如牛肝、牛肠等。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入少量辣椒油或剁椒。
- 煮牛杂时要注意火候，避免过老影响口感。
- 夫妻肺片最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的夫妻肺片。不仅味道正宗，还能体验到传统川菜的魅力。快动手试试吧！
