【莲菜炒肉怎么做】莲菜炒肉是一道家常菜，口感爽脆，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 莲菜（藕） | 200克左右 | 选择新鲜、质地紧实的莲菜 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 150克左右 | 建议选用猪里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 莲菜洗净后去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒莲菜
- 再次加油，放入莲菜片翻炒，炒至稍微变软。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至莲菜熟透、肉片入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 莲菜切片不宜过厚，否则不易炒熟，影响口感。
- 猪肉可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 莲菜炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的莲菜炒肉了。这道菜不仅简单易做，还能满足家人对健康饮食的需求，值得一试！
