【蒜蓉鱼制作方法】蒜蓉鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的蒜香深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼） | 1条（约500g） | 建议选用刺少、肉质嫩的鱼类 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 蒜头剥皮，切末或剁碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后用于炒蒜 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身两面抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入蒜末小火煸炒至金黄，注意不要炒焦。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，放入鱼，盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 5 | 倒入生抽、白糖，继续焖煮2分钟，让鱼充分吸收调料。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火出锅。 |
三、小贴士
1. 鱼的选择：建议使用肉质细嫩、刺少的鱼种，如鲈鱼、鲫鱼等。
2. 蒜的处理：蒜末要新鲜，可提前剁好备用，避免炒糊影响口感。
3. 火候控制：炒蒜时用小火，防止焦糊；焖鱼时根据鱼的大小调整时间。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蒜蓉鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还增添了浓郁的蒜香，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
