【辣椒洋葱炒小管】“辣椒洋葱炒小管”是一道色香味俱全的家常菜,结合了海鲜的鲜美与蔬菜的爽脆,口感层次丰富,深受许多食客喜爱。这道菜在烹饪过程中讲究火候与调味,是下饭的好选择。
一、菜品简介
“辣椒洋葱炒小管”主要以小管(即鱿鱼须或鱿鱼小段)为主料,搭配青红辣椒和洋葱,通过快炒的方式保留食材的营养和口感。整道菜色泽鲜艳,味道鲜辣开胃,尤其适合喜欢重口味的朋友。
二、主要食材及作用
食材 | 用量(约) | 作用说明 |
小管 | 300克 | 主料,提供鲜味和嚼劲 |
青红椒 | 各50克 | 增加颜色和辣味 |
洋葱 | 1个 | 增添甜味和香气 |
蒜 | 2瓣 | 提升香味 |
生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
盐 | 适量 | 调味 |
白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材:小管洗净切段,青红椒去籽切丝,洋葱切片,蒜切末。
2. 焯水:小管放入沸水中焯烫10秒,捞出过冷水,保持脆嫩。
3. 热锅冷油:锅中放油,爆香蒜末,加入洋葱翻炒至半透明。
4. 加入主料:放入小管和青红椒,快速翻炒均匀。
5. 调味:加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉,继续翻炒片刻。
6. 出锅装盘:炒至食材熟透,即可出锅。
四、口感与营养价值
- 口感:小管的弹牙、洋葱的微甜、辣椒的刺激感相互融合,带来丰富的味觉体验。
- 营养价值:
- 小管富含蛋白质和微量元素;
- 辣椒含有维生素C;
- 洋葱具有抗氧化作用,有助于促进消化。
五、小贴士
- 炒制时间不宜过长,以免小管变老影响口感;
- 可根据个人口味调整辣椒用量;
- 若喜欢更浓郁的味道,可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
总结:
“辣椒洋葱炒小管”是一道简单又美味的家常菜,适合日常食用或朋友聚会时制作。只要掌握好火候和调味,就能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。