【姜撞奶的做法】姜撞奶是一道源自广东的传统甜品，以其独特的风味和简单的制作方法受到许多人的喜爱。它主要由生姜和牛奶制成，口感香浓，略带辛辣，适合在饭后或寒冷天气食用。下面将对姜撞奶的制作过程进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
姜撞奶的制作并不复杂，但需要注意几个关键点：生姜的新鲜度、牛奶的温度控制以及搅拌的方式。正确的做法可以让姜汁与牛奶充分融合，形成细腻的凝固状态，口感更佳。以下是详细的步骤说明：
1. 准备材料：新鲜生姜、纯牛奶、糖（可选）。
2. 处理生姜：将生姜洗净去皮，切成小块，用刀背拍碎，有助于释放姜汁。
3. 榨取姜汁：使用纱布包裹生姜块，用力挤出姜汁，确保姜汁纯净无渣。
4. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约80℃），不要煮沸。
5. 混合姜汁与牛奶：将热牛奶迅速倒入装有姜汁的碗中，轻轻搅拌均匀。
6. 静置凝固：盖上盖子，静置10-15分钟，让姜汁与牛奶发生反应，形成凝固状态。
7. 调味：根据个人口味加入适量糖，搅拌均匀即可食用。
二、制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 使用新鲜生姜和纯牛奶，避免使用脱脂牛奶 |
| 2 | 处理生姜 | 姜块切小，拍碎以提高出汁率 |
| 3 | 榨取姜汁 | 用纱布包裹生姜，用力挤出汁液，去除杂质 |
| 4 | 加热牛奶 | 小火加热至微沸（约80℃），不可沸腾 |
| 5 | 混合姜汁与牛奶 | 快速倒入，避免温度过低影响凝固效果 |
| 6 | 静置凝固 | 盖上盖子，静置10-15分钟，等待凝固 |
| 7 | 调味 | 根据喜好加糖，搅拌均匀后食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的姜撞奶。这道甜品不仅味道独特，还具有暖胃、驱寒的功效，是秋冬季节的理想选择。
