【清蒸小黄鱼的做法】清蒸小黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受大家喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地保留营养成分。下面将为大家详细总结清蒸小黄鱼的做法步骤及所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的小黄鱼，清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
2. 处理鱼身：在鱼身上划几刀，便于入味，并用厨房纸吸干水分。
3. 腌制去腥：加入适量的盐、料酒和姜片进行腌制，时间约10-15分钟。
4. 蒸制过程：将处理好的小黄鱼放入蒸盘中，加入姜丝和葱段，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。
5. 调味提香：蒸好后淋上适量的生抽、香油，并撒上葱丝和红椒丝，最后浇热油激发香味。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小黄鱼 | 2条（约300g） | 建议选择鲜活的小黄鱼 |
| 生姜 | 1小块（约10g） | 切成薄片或丝 |
| 大葱 | 1根 | 切成细丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于腌制去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 红椒丝 | 少许 | 可选，增加颜色 |
三、小贴士
- 蒸鱼时水要烧开后再放鱼，避免鱼肉变老。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会失去嫩滑口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸鱼前先用少许酱油稍微腌制一下。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的清蒸小黄鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
