蛏子是一种鲜美的海鲜，但其外壳上常会附着泥沙和杂质，如果不清洗干净，会影响口感和食用安全。因此，在烹饪之前，我们需要耐心地将蛏子清洗得干干净净。
1. 浸泡法去沙
首先，准备一盆淡盐水（比例约为1升水加2勺盐），将蛏子放入其中。淡盐水可以刺激蛏子吐沙。为了让蛏子更有效地排出沙子，可以在水中加入几滴香油或植物油，这样能进一步提高效果。将蛏子浸泡2-3小时，期间可以用手轻轻搅动几次，帮助它们更好地吐沙。
2. 刷洗外壳
浸泡完成后，取出蛏子，用刷子仔细刷洗其外壳表面。特别是蛏子壳的缝隙处，容易藏匿泥沙和杂质，一定要多刷几遍，确保外壳清洁无污。
3. 再次冲洗
刷完后，将蛏子放入清水盆中反复冲洗，直到水变清澈为止。这样可以确保蛏子表面没有残留的泥沙或其他杂质。
4. 检查并剔除不良个体
在清洗过程中，要注意挑选出有破损或已经死亡的蛏子。死掉的蛏子通常会有异味或外壳张开的情况，这些都不适合食用。只留下鲜活且外壳紧闭的蛏子，这样才能保证食材的新鲜与安全。
小贴士：
- 如果时间允许，可以重复浸泡和冲洗的过程，以确保蛏子完全干净。
- 清洗后的蛏子应尽快烹饪，避免长时间存放导致变质。
按照以上步骤操作，就能轻松让蛏子焕然一新，为您的餐桌增添一道美味佳肴！
