龙须糖是一种传统的小吃，以其细如发丝的糖丝而闻名。制作龙须糖的关键在于熬糖的过程，这一步骤决定了糖丝的细腻程度和口感。以下是详细的熬糖方法：
首先，准备好所需的材料：白砂糖、水以及一些柠檬汁或醋。这些材料的比例非常重要，通常建议使用2:1的糖水比例，即每两份糖配一份水。
将糖和水放入锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，不要搅拌糖浆，以免糖结晶。可以轻轻晃动锅子使糖均匀受热。当糖浆开始沸腾时，加入少量的柠檬汁或醋，这有助于防止糖浆返砂。
继续加热至糖浆达到150°C左右（硬球阶段）。可以用糖浆温度计测量，或者通过滴一滴糖浆到冷水中观察其凝固状态来判断。当糖浆能够形成一个坚硬的球体时，即可停止加热。
此时，迅速将糖浆倒入预先准备好的耐热容器中冷却。待糖浆稍微冷却但仍具有一定的流动性时，开始拉扯糖浆，使其逐渐变得柔软并能拉出细长的糖丝。这个过程需要耐心和技巧，可以根据个人经验调整拉扯的时间和力度。
最后，将拉好的糖丝卷绕成形，或者与坚果、果仁等配料混合，制成各种形状的龙须糖。这样，一道美味的传统小吃就完成了。
以上就是制作龙须糖的熬糖方法。希望你能成功制作出口感细腻、甜而不腻的龙须糖！
