山药是一种营养丰富的食材，不仅味道清淡可口，还具有很高的营养价值。它富含多种维生素和矿物质，常吃有助于健脾养胃、增强免疫力。无论是家常小菜还是精致宴席，山药都能轻松驾驭。今天就为大家整理了一份山药的做法大全，快来一起学习吧！

一、清炒山药片

材料：新鲜山药、胡萝卜、青椒、蒜末、盐、食用油

做法：

1. 山药去皮切片，放入水中浸泡防止氧化；胡萝卜和青椒切块备用。

2. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香后加入胡萝卜翻炒片刻。

3. 加入山药片快速翻炒，最后加入青椒，调入适量盐即可出锅。

二、山药炖排骨

材料：山药、排骨、姜片、料酒、盐、清水

做法：

1. 排骨焯水后捞出洗净；山药去皮切块备用。

2. 将排骨、姜片和料酒放入炖锅中，加足量清水大火煮沸。

3. 转小火慢炖约1小时，再加入山药块继续炖煮半小时，最后加盐调味即可。

三、山药糕

材料：山药、糯米粉、白糖、椰蓉

做法：

1. 山药蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和白糖搅拌均匀。

2. 将混合好的山药糊倒入模具中压实，上锅蒸制20分钟。

3. 出锅后撒上椰蓉装饰即可。

四、山药粥

材料：大米、山药、枸杞、冰糖

做法：

1. 大米提前浸泡半小时；山药去皮切丁备用。

2. 锅中加水煮开后加入大米，转小火熬煮至粘稠。

3. 加入山药丁和枸杞，继续煮5分钟后根据个人口味加入冰糖调味。

五、拔丝山药

材料：山药、白糖、淀粉、清水

做法：

1. 山药切条后裹上一层薄薄的干淀粉，下油锅炸至金黄捞出沥油。

2. 锅中留少许底油，加入白糖和少量清水小火加热，待糖液变色冒泡时迅速倒入炸好的山药条。

3. 快速翻拌使山药均匀裹上糖浆，趁热食用口感最佳。

以上就是几款简单又美味的山药食谱，希望大家喜欢！无论是追求健康饮食还是想尝试新口味，山药都能满足你的需求。快动手试试吧，让家人也能享受到这份天然的美味！