炎炎夏日，一道清凉可口的绿豆凉糕无疑是解暑的最佳选择。绿豆不仅具有清热解毒的功效，还能帮助身体排出毒素，是老少皆宜的传统美食。今天就来教大家如何制作这款简单又美味的绿豆凉糕。

首先，准备所需的食材。我们需要200克去皮绿豆、适量的清水以及适量的糖（根据个人口味调整）。此外，还需要一些琼脂或者吉利丁片作为凝固剂，这样可以让凉糕更加Q弹有嚼劲。

接下来是制作步骤：

1. 将绿豆清洗干净后浸泡在水中约4小时，使其充分吸水膨胀。

2. 浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水煮至软烂。可以用高压锅缩短时间，也可以用普通锅慢慢炖煮，直到绿豆完全熟透。

3. 煮好的绿豆捞出，用勺子压成泥状。如果喜欢细腻口感，可以使用料理机进一步打碎。

4. 在绿豆泥中加入适量的糖，搅拌均匀。如果你喜欢更丰富的味道，还可以加入少量的椰浆或牛奶增加奶香味。

5. 把处理好的绿豆泥倒入锅中，小火加热并不断搅拌，防止糊底。同时，将提前泡发好的琼脂或软化的吉利丁片加入其中，继续搅拌直至完全融化。

6. 当混合物变得浓稠时，将其倒入事先准备好的模具中，轻轻震几下排出气泡。

7. 让绿豆凉糕自然冷却后放入冰箱冷藏至少2小时，待其完全凝固即可脱模切块享用。

成品的绿豆凉糕晶莹剔透，入口即化，带着淡淡的豆香和甜味，非常适合当作下午茶点心或是饭后甜品。而且自己动手做出来的凉糕既健康又卫生，完全没有添加剂，吃得更放心。

总之，这道好吃的绿豆凉糕不仅做法简单，而且成本低廉，非常适合家庭日常制作。希望大家都能尝试一下，为自己和家人带来一份夏日里的清凉享受！