石花菜，又名海冻菜或琼脂菜，是一种生长在海洋中的藻类植物，富含多种矿物质和膳食纤维。它不仅营养丰富，还具有清热解毒、润肠通便的功效。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌石花菜。

准备材料：

- 干石花菜 50克

- 大蒜 3瓣

- 香葱 1根

- 生抽 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 少许

- 辣椒油（可选） 1茶匙

- 香油 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 泡发石花菜

将干石花菜放入清水中浸泡约4小时，直至完全泡软。期间可以换几次水，以去除杂质。泡发后的石花菜体积会膨胀很多，所以不需要太多。

2. 清洗处理

泡发好的石花菜用清水冲洗几遍，确保没有沙粒残留。然后用手轻轻挤去多余的水分。

3. 焯水

锅中加水烧开后，将石花菜倒入锅中焯烫1分钟左右，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆嫩口感。焯过水的石花菜颜色会更加鲜绿。

4. 准备调料

大蒜剁成蒜末，香葱切碎备用。在一个小碗里调制酱汁：加入生抽、醋、少许白糖、辣椒油（如果喜欢辣味）、香油以及少量盐，搅拌均匀。

5. 拌匀装盘

将焯好水的石花菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上蒜末和香葱碎。用手或者筷子充分拌匀，让每一片石花菜都裹上调料。

6. 冷藏提味

如果时间允许的话，可以将拌好的石花菜放入冰箱冷藏半小时后再食用，这样味道会更佳。

小贴士：

- 石花菜本身带有天然的咸味，因此在调味时可以根据个人口味调整盐的用量。

- 如果想要增加风味，还可以加入一些胡萝卜丝或者黄瓜丝作为配菜。

- 喜欢酸甜口的朋友可以在酱汁中多加一点醋和糖。

这道凉拌石花菜清爽可口，非常适合夏天享用。既是一道健康的家常凉菜，也适合当作聚会时的小吃。快来试试吧！