一道简单又美味的家常菜——醋溜手撕包菜，以其酸爽开胃的口感深受大家喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速上桌的场合。下面，就让我们一起学习如何制作这道经典的家常美食吧！

所需食材：

- 包菜（卷心菜）：1个（约400克）

- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：3瓣

- 生姜：适量

- 醋：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 将包菜剥去外层的老叶子，取中间嫩的部分，用手撕成大小均匀的小块。

2. 干辣椒剪成段，蒜瓣切片，生姜切丝备用。

第二步：焯水处理

1. 锅中加入清水，烧开后放入包菜块，快速焯水10秒钟左右。

2. 捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持包菜脆嫩的口感。

第三步：调制酱汁

1. 在一个小碗中混合2汤匙醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖和少许盐，搅拌均匀备用。

第四步：炒制包菜

1. 热锅凉油，油温五成热时放入干辣椒段、蒜片和姜丝爆香。

2. 倒入焯好水的包菜块，大火快速翻炒均匀。

3. 将事先调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒至包菜均匀裹上酱汁。

第五步：出锅装盘

1. 最后尝一下咸淡，如果需要可适当加盐调味。

2. 翻炒均匀后即可关火，将醋溜手撕包菜盛出装盘。

小贴士：

1. 包菜焯水：焯水的时间不宜过长，否则会影响包菜的脆嫩度。

2. 火候控制：整个炒制过程要保持大火快炒，这样才能锁住包菜的水分和营养。

3. 酸甜平衡：根据个人口味调整醋和糖的比例，喜欢更酸一些的朋友可以多加一点醋。

一道色香味俱佳的醋溜手撕包菜就完成啦！这道菜酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用，尤其是炎热的夏天，来上一盘绝对能让人食欲大增。快试试吧，相信你也能轻松做出餐厅级别的美味！

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希望这篇教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快！