东北菜以其丰富的口味和独特的烹饪方式深受人们喜爱，其中东北粉条炖肉是一道经典的家常菜肴。这道菜色香味俱全，既保留了食材的原汁原味，又让粉条充分吸收了肉的鲜美，是一道非常下饭的美味。

所需食材

- 猪五花肉 500克

- 干粉条 150克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 洋葱 半个

- 大葱 1根

- 姜片 若干

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪五花肉切成块状，土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，大葱切段备用。干粉条提前用温水泡软，约需30分钟。

2. 焯水处理：将切好的五花肉放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出沥干水分备用。

3. 炒制香料：锅中倒入适量油，加入姜片、八角和香叶爆香，然后放入焯过水的五花肉翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀，使肉块上色。接着加入足量清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

5. 加入蔬菜：在炖肉的过程中，可以将土豆、胡萝卜和洋葱一起放入锅中，与肉块一同炖煮，增加菜肴的丰富口感。

6. 加入粉条：待肉块和蔬菜炖至软烂时，将泡好的粉条加入锅中，根据个人口味调整盐分，再炖煮10分钟左右，直至粉条完全熟透且入味。

7. 收汁装盘：最后可根据需要收一下汤汁，让菜肴更加浓稠。装盘后撒上葱花点缀即可享用。

小贴士

- 炖肉时一定要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，同时让粉条充分吸收汤汁的味道。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少量番茄酱或豆瓣酱提味。

- 泡发粉条时不要泡得太软，以免炖煮时断裂影响美观。

这道东北粉条炖肉色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试做一做，享受这道地道的东北风味！