提到麻辣烫，很多人第一时间想到的就是杨国福。作为街头巷尾常见的美食，它以鲜香麻辣、口感丰富而深受大众喜爱。而其中的灵魂——汤底，更是决定了麻辣烫是否正宗的关键。今天就来分享一下杨国福麻辣烫汤底的做法，让你在家也能轻松复刻这一经典美味。

准备材料

首先准备好以下食材和调料：

- 牛骨或猪骨：500克（用于熬制高汤）

- 干辣椒：100克（根据个人口味调整）

- 花椒：30克

- 姜片：适量

- 大葱：1根

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 香油：少许

- 其他香料包（八角、桂皮、香叶等）：适量

制作步骤

第一步：熬制高汤

将牛骨或猪骨清洗干净后，放入锅中加水焯一下去除血沫。然后换清水，加入姜片和大葱段，用大火煮沸后转小火慢炖2小时以上。这一步是制作汤底的基础，一定要耐心熬制，才能让汤底更加浓郁。

第二步：炒制辣酱

在另一个锅中倒入少量食用油，加热后放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒至香味溢出。接着加入切好的姜末继续翻炒，直至辣椒变色且散发出诱人的香气。随后加入适量的香料包，继续翻炒均匀。

第三步：调制汤底

将之前熬好的高汤过滤掉杂质，倒入炒好的辣酱锅中，搅拌均匀。根据个人口味加入食盐、白糖、酱油等调味品，再用小火煮约10分钟，使各种味道充分融合。最后滴入几滴香油增香提味即可。

第四步：享用美味

将调好的汤底盛入碗中，搭配你喜欢的各种蔬菜、肉类、豆制品等食材，就可以享受一碗热腾腾的杨国福麻辣烫啦！

小贴士

1. 辣椒与花椒的比例：可以根据自己的喜好适当增减，喜欢更麻一点可以多放些花椒。

2. 香料的选择：除了常用的八角、桂皮外，还可以尝试加入丁香、草果等其他香料，增加层次感。

3. 汤底保存：如果一次做多了，可以将剩余的汤底冷冻保存，下次使用时加热即可。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗地道的杨国福麻辣烫汤底了。无论是寒冷冬日还是炎热夏季，一碗热气腾腾的麻辣烫总能带给你满满的幸福感。快动手试试吧！