酸菜鱼的做法 家常 无骨版
发布时间：2025-03-21 09:49:08来源：
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣的口感深受人们喜爱。今天给大家带来一款适合家庭制作的无骨版酸菜鱼，方便老人和孩子食用。
首先准备好食材：新鲜草鱼一条（约1500克），酸菜200克，泡椒50克，姜蒜适量，干辣椒少许，花椒一小把，鸡蛋清一个，淀粉一勺，料酒两勺。将草鱼去鳞去内脏后清洗干净，片下鱼肉切成薄片，加入盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟。鱼头和鱼骨剁块备用。
热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入酸菜和泡椒翻炒出香味，再倒入鱼骨煎至两面金黄。接着加清水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，使汤汁浓郁。最后将腌好的鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，待鱼片变白即可关火。撒上葱花、干辣椒段和花椒，淋上热油激发出香味。这样一道色香味俱佳的家常酸菜鱼就完成了，不仅味道鲜美，而且没有鱼刺，非常适合全家人一起享用。
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