炎炎夏日，来一杯冰镇的椰汁西米露无疑是最好的选择。这道甜品不仅口感清爽，还营养丰富，非常适合夏天享用。

首先，准备材料：西米100克，新鲜椰子水或罐装椰浆200毫升，适量的糖和清水。接着，将西米用清水洗净后放入沸水中煮约15分钟，直至西米透明，中间无白点。关火后盖上锅盖焖10分钟，再用冷水冲洗西米至凉，去除粘液，使西米更加Q弹。

然后，将椰子水或椰浆倒入锅中加热，根据个人口味加入适量糖搅拌均匀。最后，将处理好的西米加入到椰汁中，稍微加热一下即可盛出。如果喜欢冷饮，可以放入冰箱冷藏后再食用，这样口感更佳。

自制椰汁西米露不仅健康卫生，而且可以根据自己的喜好调整甜度和椰香味，是夏日里的一道清新美味。